FERRANDI WEEK 8‧馬卡龍大戰

好吧，我承認標題灑狗血了點，本週沒發生什麼大戰，我們也只做了一次馬卡龍(好失望)。



由於主廚計劃製作十四種口味，我們全班分工合作，每人做了一種口味。完成那天，我們將所有成品擺到大理石桌上，此景甚壯。五顏六色、近千顆馬卡龍在面前，這輩子沒看過這麼多酥胸。

很顯然地，馬卡龍有添加色素。我瞭解社會大眾排斥色素的情節，但比起它，有許多不易被「看見」的食品添加物更值得擔心，而且許多是我們天天吃下肚的東西。反觀色素，只要挑選動植物基底，頂多吃到紅色毛毛蟲的蛋白質罷了(好吧...我想我又嚇跑一群人了。)

非常奢華的馬卡龍buffet 

這禮拜剩下的時間都在做petits fours，也就是小餅干一類點心。我這輩子始終無法真心欣賞餅干的美好(唯一例外是美式chocolate chip cookies)，以後也不打算為那些食之無味的小小玩意兒費心思，於是剩餘幾天成了機器人，機械性地重複著餅干食譜，唯一比較有趣的是馬德蓮、費南雪一類小甜點。

看似華麗，但耗工費時又食之無味的一盤餅干。

但我想...應該很好騙錢吧。

可是，我以後實在無法強迫自己賣這些小東西。

某日下課後，我獨自逛到瑪黑區。流行服飾店林立的向弄，古老質樸的建築，迷人的衝突。我愛這裡的朝氣蓬勃(它是巴黎少數星期日還有生氣的區域)，人們傲慢、自以為是的品味哲學，以及某個特定的小公園。

喜愛此公園，倒非因為它可愛，而是公園外頭總是有一團街頭藝人演奏著爵士。擁有幾分神似Ray Charles嗓音的英國老人、幾位中年樂手，以及舞者老太太成了我在巴黎最喜愛的樂團。我從來無法辨別他們演奏的曲目，亦無法看出老婆婆凌亂、尷尬的來回搖擺究竟是否為舞步，但他們令人著迷，如船擱進沙那麼地深又那麼地淺。瑪黑的人們因為他們駐足，觀光客、法國人、大人、小孩，他們唱什麼已不重要。我喜歡走到瑪黑尾端的Jacques Génin，買幾樣甜點(沒錯，不是一個)，再走回這享用。在那公園，我像個賊，得以竊取爵士樂的輕鬆放蕩，配上Génin大師的清新酣暢。糕點中有旋律，音樂中有甜蜜。

那日，我看著被球玩弄許久的小弟走到跟前，傻呼呼看著我吃到一半的聖鐸諾黑(Sanit-Honoré)。
「乖，等到你可以擺脫媽媽，獨自到公園散步時，你想吃幾個都不是問題。」我在心中這麼向他解釋道。從他渴望的眼神看得出，他並不懂這世界何以如此美麗又殘酷。

甜點啊。

我亦不懂妳。