關於鄭畬軒


鄭畬軒

一個血液裡流著巧克力的男人。
大學時期為了心儀的女孩初次接觸巧克力製作，從此無可自拔地陷入巧克力狂想中。

他品嚐、他製作、他研讀、他鍛鍊、他探索巧克力的各種可能。找得到的巧克力專書
幾乎都被他翻遍、來自世界各地買得到的巧克力作品也幾乎被他嚐遍。

經過長達四年的自學狂想，他毅然負笈至法國巴黎廚藝高等學校（Ferrandi）學習法式
甜點。畢業後於巴黎米其林三星餐廳 Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習。

經過法國沈潛洗禮一年半後，目前回台持續進行熱血的巧克力狂想夢，於臺北經營工
作室【畬手工法式巧克力】，並在高雄薇達‧樂料理廚藝教室授課。

工作室：http://chocolatyu.qdm.com.tw/
部落格：http://yu-fr-choc.blogspot.com/


簡歷、
  • 2013              巴黎藝廊Rue Française by Miss China藝展點心
  • 2012              於巴黎巧克力師Jacques Génin之巧克力部門實習
  • 2012              於巴黎米其林三星餐廳Pavillon Ledoyen甜點部實習
  • 2012              就讀法國斐杭狄(FERRANDI)高等廚藝學校烘焙科系 
  • 2011              卜洛森【STREWN】&【CHIMO】加拿大冰酒暨巧克力品嚐會
  • 2011              和築開發【半山匯】建案午茶點心
  • 2011              三得利【山崎】威士忌暨巧克力品嚐會
  • 2011              開始於網路趨勢雜誌Bios Monthly主持巧克力專欄
  • 2011              創立個人品牌【畬手工巧克力】(學藝暫時歇業)
  • 2010              國立中山大學外國語文學系 畢
  • 2009─11       舉辦四次巧克力義賣
  • 2007              開始接觸巧克力製作

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